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美食中心/綜合報導
從早餐轉型蛋包飯 永和蛋包飯專賣店的誕生
午休不想再吃無聊便當？永和永貞路巷弄的軟蛋醬 蛋包飯專門製作所 永和店主打滑嫩的螺旋蛋包飯，還有8 款異國咖哩醬任你挑：濃郁、微辣、南洋香料通通有。價格百元出頭就能自由搭配主菜口味，外帶、外送也都相當方便。
其實，軟蛋醬 蛋包飯專門製作所 永和店的起點，並不是蛋包飯，而是一間專賣厚蛋吐司的早餐店。創辦人回憶，當時主打現點現做，生意不錯，但節奏緊湊、競爭激烈。某次試著推出蛋包飯，卻意外獲得顧客熱烈回響，也讓他看見轉型的可能。
於是他與兩位弟弟合力創立這家蛋料理專賣店，選址在生活機能活絡的新北市永和區永貞路。從食材設計到營運管理，三兄弟分工合作，讓這間在地人氣的永和蛋包飯專賣店，反覆細細打磨過才端出的日常料理，帶著家常的溫暖，也有清楚無可取代的個性。
異國醬料＋台灣食材 永和異國料理的創意詮釋
軟蛋醬的靈魂，在於滑嫩金黃的蛋與八種風格迥異的醬料。品牌以「用一碗飯，把溫暖送給全世界」作為核心理念，將柔軟的蛋包飯作為載體，無違和的融合各國風味，打造出從蛋香飯Q到濃郁醬料，每個細節都給你「放不下湯匙」的理由。
經典的日式黑咖哩濃郁中帶著可可與堅果香氣，義式茄汁肉醬酸甜平衡，吃起來有種熟悉的義家味；南洋叻沙則使用蝦膏炒香、尾韻帶辣，是重口味愛好者的心頭好；墨西哥辣肉醬酸香中帶微辣，帶著濃厚且具層次的香氣，入口熱騰騰的美味，立馬撫慰工作一天的辛勞。
店家選用粒粒分明的壽司米作為主食基底，飯香自然、不易濕軟，搭配自家低溫舒肥的肉類主菜，讓整體風味更有層次。當中最受歡迎的，莫過於招牌的永和舒肥雞肉餐——雞胸肉鮮嫩多汁、完全不乾柴，讓不少顧客一試成主顧，直呼「嫩到不行」、「一匙咖哩醬一口雞胸肉搭配Q彈的壽司米，實在過癮。」
從創始店走向全台 中永和美食推薦常客的第一選擇
隨著好口碑逐漸發酵，品牌展店腳步也穩健開展，目前已拓點至台北信義區、板橋與新竹竹北等地，觸角延伸至不同生活圈。作為起點的永和創始店，則始終保留著最初的精神與節奏，專注服務在地熟客。不少住在附近的顧客笑說：「這是我會一直回訪的中永和美食推薦名單之一。」
由於內用座位不多，軟蛋醬 永和店自創立以來就以外帶與外送為主要模式，恰好貼合後疫情時代消費者偏好的彈性用餐習慣，也因此穩坐不少家庭與上班族心中的永和外送美食推薦榜單。無論是午餐外送、晚餐外帶，或是臨時的家庭聚餐，都能快速滿足需求。
店家也表示，未來將持續透過「直營＋加盟」的雙軌模式擴展，讓更多地區的消費者都能品嚐這碗有記憶點、有溫度的料理。「我們不想開最多分店，而是想讓每一碗飯都吃得出誠意。」創辦人這麼說。
企業便當也能有溫度 永和企業便當團訂的新選擇
品牌不只鎖定單點的個人客群，這幾年也逐漸成為不少在地公司與機關團體的選擇，成為永和企業便當團訂的熱門名單。軟蛋醬的餐盒設計兼顧便捷與完整性，不少企業固定預訂午餐或活動餐點。創辦人笑說：「很多人以為蛋包飯不適合做成便當，其實我們的份量、溫度與風味都做足了準備。」
除了經營面，品牌也沒忘記初衷，積極參與社會公益。團隊曾提供弱勢團體免費餐食，也定期參與老人共餐計畫，希望透過餐點的力量，讓關懷能被更遠地傳遞。他們相信，這碗蛋包飯不只是填飽肚子的工具，更是能從廚房走向社會、傳遞善意與溫暖的媒介。
軟蛋醬 永和店品牌定位與創業背景常見問題整理
Q1：第一次來怎麼點？有哪些入門口味？
A：先選「蛋包飯醬料」（均一價 149 元）。想吃濃郁選日式黑咖哩；偏清爽可選黑松露白醬或義式茄汁肉醬；喜歡南洋香料可選新加坡叻沙或南洋椰汁咖哩；想要帶辣、重口味可從川味紅油麻婆或墨西哥辣肉醬下手。
Q2：蛋包飯 149 元有包含肉嗎？肉類怎麼加？
A：蛋包飯基底 149 元，再依需求「選肉類」加價：
雞胸（舒肥溫體雞）+0
豬肉（舒肥梅花豬）+20
牛肉（舒肥牛肋條）+50
想吃更有飽足感，也可到加購區加「額外肉量」（見 Q3）。
Q3：蛋包飯可以加飯、加醬、加肉嗎？加購有哪些選項？
A：常見加購（依菜單）：
舒肥溫體雞 +35｜舒肥梅花豬 +55｜舒肥牛肋條 +70
半份米飯 +10｜半份醬料 +20（怕不夠吃或想要更濃郁）
螺旋蛋包 +30（想多一點海味/口感）
艾曼塔起司 +15（奶香加分）
法式水波蛋 +15（也可加在部分湯品/餐點提升滑順感）
Q4：飲料怎麼點最划算？有哪些口味？
A：飲品均一價 30 元，搭配蛋包飯折 10 元。口味包含：莓果醋飲／青梅醋飲／蘋果醋飲／荔枝醋飲／冬瓜檸檬／鮮冬瓜露／山楂烏梅／蜂蜜檸檬。
軟蛋醬 蛋包飯專門製作所 永和店
連絡電話：02-2926-7235
服務時間：11:00–13:30、16:30–19:50
地址：新北市永和區永貞路52號
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Apr 16, 2026
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